Berita Gaya Hidup, (harapanrakyat.com),- Daging kambing sebetulnya sehat untuk dikonsumsi, tapi sebelumnya perlu diperhatikan dulu pemilihan bagiannya dan cara memasak daging kabming. Karena prinsip memasak, jangan sampai menghilangkan nutrisi yang justru menambah ‘racun’ pada bahan pangan yang semula sehat.
Dokter Spesialis Gizi Klinik, dr. Johanes Chandrawinata, SpGK., mengungkapkan beberapa cara memasak daging kambing yang baik, salah satunya dengan cara Pan Frying, yakni teknik memasak daging dengan sedikit minyak.
Melalui cara ini, minyak yang digunakan tidak terlalu banyak untuk menjaga kegosongan. Selain itu, memasak daging kambing di wajan tanpa minyak juga bisa menjadi alternatif dibandingkan memanggang langsung di atas api. Kedua cara tersebut mungkin kurang menyenangkan, tapi kalau orientasinya adalah kesehatan, patut dicoba.
Kerjasama memanggang daging kambing saat Idul Adha bersama keluarga, rekan kerja, atau teman-teman tentu lebih asik. Jika Anda ingin melakukannya dan mengolah daging di atas panggangan harus terus diperhatikan supaya tidak gosong, dan berubah menjadi pemicu kanker.
Sebab, panas tinggi protein dalam daging kambing akan berubah menjadi nitrosamin. Selain bersifat karsinogenik, hal itu juga akan memicu Alzheimer.
Kemudian, jika Anda menyukai makanan berkuah, tengkleng atau gulai daging sapi juga layak dicoba, asal santan yang digunakan cukup encer. Tapi kalau ingin lebih sehat lagi bisa di tumis saja.
Johanes menjelaskan, dalam proses memasak, bukan berarti kandungan nutrisi tetap terjaga 100 pesen. Menurutnya, jika sedikit vitamin larut di dalam air, seperti vitamin C dan B, itu adalah wajar. Tapi gizi lainnya tidak akan hilang. (Eva/R3/HR-Online)
