harapanrakyat.com,- Nama Cibiuk memang melegenda kenikmatan sambal hijaunya. Tapi jangan salah, aneka makanan Cibiuk asli Garut ternyata memiliki jagoan menu yaitu gurame bakar pledoy. Gurame bakar ini bahkan bisa membuat lidah pecinta kuliner bergoyang menikmatinya.
Apa gurame bakar pledoy ala Cibiuk? HR berkesempatan berbincang langsung dengan penyaji rumah makan Haruman yang ada di Kecamatan Cibiuk Garut. Ikan gurame bakar pledoy ini memang bukan sembarang menu. Terdapat banyak bumbu rempah yang ditaburkan ke atas ikan saat matang.
Memang bukan hanya rumah makan Haruman saja menyajikan menu tersebut. Sepanjang jalan raya Cibiuk Kecamatan Cibiuk Garut, anda bisa menjumpainya kuliner khas Garut.
Nur, salah seorang penyaji menu Rumah Makan Haruman mengaku gurame bakar pledoy berbahan dasar ikan gurame segar. Ikan yang masih hidup, dan memasaknya apabila ada konsumen yang pesan.
“Cara bakarnya sama saja, seperti bakar ikan pada umumnya, menggunakan arang. Tapi saat matang, bumbu pledoy yang pasti berbeda dengan ikan bakar yang lain,” kata Nur, penyaji rumah makan Haruman Cibiuk, Kamis (29/12/2022).
Baca Juga: Sejarah Rijsttafel, Kuliner Hasil Asimilasi Eropa dan Pribumi
Terlihat bumbu gurame bakar ini ditabur di atas ikan setelah matang. Ada pun bumbunya seperti irisan timan merah, tomat hijau, daun kemangi, cabai, jahe, lengkuas dan kecap manis.
Memang sang koki tak membocorkan resep seluruh bumbu, tapi HR berkesempatan mencicipi menu ikan legendaris tersebut. Ternyata, rasanya luar biasa. Ada rasa pedas, manis, dan gurih. Selain itu rasa ikan segar dan tak bau amis tentunya.
Nur menyatakan, harga ikan gurame bakar pledoy per 9 ons sampai 1 kg sekitar Rp 85 ribu.
“Sudah matang ya bisa Rp 85 ribu, tapi bisa untuk makan 3 orang karena cukup besar,” ujar Nur.
Tentu tak lengkap jika makannya tanpa sambel asli Cibiuk dan liwet Cibiuk. Biasanya liwet dan sambal ini merupakan menu jagoan favorit konsumen. (Pikpik/R9/HR-Online/Editor-Dadang)
