harapanrakyat.com,- Rumbah adalah makanan sederhana namun kaya rasa, yang merupakan salah satu kuliner khas Indramayu.
Selain menawarkan kelezatan, Rumbah khas Indramayu juga memikat dengan bahan-bahan dasar dan bumbu rahasianya yang menciptakan rasa istimewa.
Rumbah terbuat dari apa? Bagi Anda yang penasaran, simak resepnya untuk mencoba membuat sendiri di rumah.
Baca Juga: Kuliner Unik Burbacek Khas Indramayu, Bubur Lezat dengan Sensasi Kuah Ikan Pindang
Keunikan Rumbah yang Menjadi Makanan Khas Indramayu
Masyarakat Indramayu membuat rumbah sebagai makanan khas yang terbuat dari aneka sayuran segar yang disiram dengan sambal kacang.
Hidangan ini menghadirkan kesederhanaan yang kaya rasa, sehingga banyak orang menjadikannya favorit.
Mereka biasanya menggunakan sayuran seperti kangkung, taoge, mentimun, dan kol untuk membuat rumbah.
Namun, beberapa pedagang sering menambahkan variasi sayuran lain untuk memperkaya cita rasanya.
Sebelum menyajikan rumbah, mereka mengukus sayuran tersebut hingga matang agar teksturnya tetap renyah dan segar.
Setelah selesai mengukus sayuran, mereka menyiapkan sambal kacang sebagai pelengkap.
Sambal kacang pada rumbah menyerupai sambal kacang pada umumnya, tetapi mereka menambahkan sedikit asam untuk menciptakan rasa segar.
Kombinasi rasa pedas, gurih, dan asam ini membuat rumbah terasa lebih nikmat.
Biasanya, mereka menyajikan rumbah dengan gorengan atau kerupuk, yang bisa dicelupkan ke dalam sambal kacang.
Sensasi pedas dan segar dari rumbah semakin pas dinikmati saat cuaca panas, terutama jika ditemani minuman dingin yang menyegarkan.
Baca Juga: Tahu Jegur Khas Cimahi, Kuliner dengan Kuah Jeletot dari Rempah Asli Indonesia
Resep Rumbah Indramayu
Dilansir dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen, berikut ini resep rumbah khas Indramayu.
Rumbah Sayur untuk 2 Porsi
Bahan-bahan:
– Tauge, 1 genggam
– Kacang panjang, 7 batang (potong-potong sesuai selera)
– Kol, 4 lembar (potong-potong kecil)
Bahan untuk Sambal Kacang:
– 4 sendok makan kacang tanah
– 7 buah cabai rawit
– 1 buah cabai merah
– 1 siung bawang putih
– Sedikit kencur (secuil saja)
– Garam secukupnya
– Gula merah atau gula pasir secukupnya
– Air asam jawa (jika tidak ada, ganti dengan air panas biasa)
Pelengkap:
– Kerupuk dan bakwan sayur
Cara Membuat Rumbah Sayur:
1. Kukus kol dan kacang panjang hingga matang. Toge cukup siram dengan air panas selama 5 menit, kemudian sisihkan.
2. Goreng semua bahan sambal, kecuali gula dan garam.
3. Goreng kacang tanah hingga matang, lalu haluskan bersama bahan sambal lainnya. Tambahkan gula dan garam, lalu siram dengan air asam jawa atau air panas. Haluskan kembali hingga semua bahan tercampur rata. Cicipi untuk menyesuaikan rasa.
4. Siapkan sayuran yang sudah dikukus dan sambal kacang.
5. Tata sayuran di atas piring, lalu siram dengan sambal kacang.
6. Sajikan dengan tambahan bakwan sayur dan kerupuk agar lebih nikmat.
Rumbah Asem
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
– 2 ikat kangkung
– 250 gram toge
– 250 gram kacang tanah
– 3 buah cabai merah
– 5 buah cabai rawit (optional)
– 2 jari terasi bakar
– 3 sendok makan air asam jawa
– 500 ml air (perkiraan)
– Gula secukupnya
– Garam secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Rumbah Asem:
1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
2. Petik kangkung, cuci bersih, kemudian rebus dengan air mendidih yang diberi sedikit garam.
3. Rebus kangkung hingga layu.
4. Rebus toge sebentar saja.
5. Haluskan semua bahan bumbu sampai halus.
6. Tumis bumbu dengan sedikit minyak.
7. Tambahkan bumbu penyedap, lalu cicipi untuk menyesuaikan rasa.
8. Masak bumbu hingga agak mengental.
9. Untuk penyelesaian, tata kangkung dan toge dalam wadah, lalu siram dengan bumbu kacang di atasnya.
Baca Juga: Cimplo Terbuat dari Bahan Apa? Simak, Ini Resep Jajanan Tradisional Khas Indramayu
Itulah resep rumbah sayur dan rumbah asem yang merupakan salah satu makanan khas Indramayu, selamat mencoba dan semoga bermanfaat. (Erna Ayunda/R7/HR-Online/Editor-Ndu)
